Exklusive Gaumenfreuden zum Krönungsmahl

Pullman Aachen Quellenhof

2.800 Teller, 1.800 Gläser und 3.200 Bestecke, perfekt arrangiert, werden am 23. Oktober 2011 im Aachener Krönungssaal die Gäste erwarten. Doch nicht nur die Gedecke für die Teilnehmer des 9. Krönungsmahls müssen ihren Weg in den historischen Saal finden. Das Team aus 24 Köchen um Küchenchef Jeroen Rumpen verarbeitet für das exklusive Menü nur die hochwertigsten Zutaten, allerdings in ungewöhnlichen Mengen. So werden die Landwirte aus der Region, mit denen der niederländische Küchenchef zusammenarbeitet, ca. 50 Kilo St. Pierre für die Vorspeise, ca. 20 Kilo Waldpilze für den Zwischengang und ca. 60 Kilo feinstes Rinderfilet für den Hauptgang anliefern. „Ich bin begeistert von der Leidenschaft meines Teams für dieses herausragende Aachener Gesellschaftsereignis“, betont Walter Hubel, der erst seit Kurzem als Direktor den Quellenhof leitet.

Kulinarische Genüsse zum Krönungsmahl

Die Jury für die Auswahl der Speisen für das Krönungsmahl war sich auch in diesem Jahr beim Testessen rasch einig und zeigte sich begeistert von den neuen kulinarischen Kreationen des Küchenchefs Jeroen Rumpen. So können die Gäste als Auftakt des diesjährigen Krönungsmahles gebratenes St. Pierre Filet mit lauwarmer Champagnervinaigrette und Petersilien-Limonen-Risotto genießen. Als Zwischengang werden Spaghettini mit gebratenen Waldpilzen in Trüffelrahmsauce serviert. Filetsteaks vom Limousine-Rind stehen als Hauptgang auf der Karte des Krönungsmahls, serviert an Sherry-Sauce und Herbsttrompeten, saisonalem Gemüsebouquet und Macaire Kartoffeln. Den krönenden Abschluss bildet die pochierte Williams-Birne auf Blätterteig mit Mascarpone-Vanillecreme, die mit Himbeer-Rahmeis in Pistaziengebäck arrangiert wird.

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